Suussa sulavan mokkapalakakun ohje

 

Jouluaatto lähenee ja moni varmaan miettii kuumeisesti, että mitä jouluruokia sitä tänä vuonna taas laittaisi ja kokeilisiko sitä jotain uutta tänä vuonna. Jos sinulla on vielä mietinnässä jouluksi helppotekoinen kakku, niin voin lämpimästi suositella tätä mokkapalakakkua. Se on takuuvarma hitti. Olen tehnyt sitä nyt sen verran monta kertaa ja se on aina saanut ylistävät kehut, jopa sellaisilta, jotka eivät pidä makeasta ja kakuista.

 

Olen aiemmin tehnyt mokkapalakakun uuninpellillä ja nyt ajattelin testata sitä ensimmäistä kertaa pyöreään kakkuvuokaan, johon se toimi myös erinomaisesti ja siitä sai jopa ulkonäöllisesti kauniimman mitä uunin pellillä olisi ollut. Perinteisen mokkapala muuntautuu myös helposti kakun muotoon ja saa vähän juhlavamman ulkonäön. Koristelu on myös helppoa ja kakun voi jättää halutessaan ihan koristelematta kuorrutteen jälkeen ja heittää vain strösselit päälle ja kakku on valmis.

 

Tämä kakku muotoitui lopulliseen muotoonsa ihan ihan sattumalta, kun unohdin nimittäin kahvin pois ensimmäisestä kuorrutteesta ja ihmettelin, että mitenkäs siitä täytteestä tuli niin paksua eikä sitä saanut mitenkään kauniisti levitettyä, joten päätin sitten levittää sen kokonaan kakun sisälle täytteeksi ja avot, sehän sopi täydellisesti sinne. Antaa kivasti kakulle myös makua. Uutta kuorrutetta tehdessäni sitten pähkäilin, että mitäköhän siinä edellisessä kuorrutteessa mahtoi mennä pieleen, kunnes huomasin, että siitähän oli jäänyt kokonaan kahvi pois ja oli edelleen siellä sivupöydällä odottamassa. Heh, aina ei voi mennä niinkuin Strömsössä, mutta lopputulos oli kuitenkin ihan positiivinen ja kakusta tuli vielä parempi kuin aiemmin.

Mokkapalakakku a´la kristallinhohtoa

Pohja:
4 munaa

2 1/2 dl sokeria

200 g voita

2 dl maitoa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Täyte 1:
n. 5 dl tomusokeria

75 g voita
1/2 dl kaakaojauhetta
 
Täyte 2:
4 dl vispikermaa

2 prk (400 g) Viola kinuskituorejuustoa

Kuorrute:

n. 50 g voita

loraus kahvia

n. 3 dl tomusokeria

 1 rkl kaakaojauhetta

Kostutus:

Maitoa

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sulata voi ja lisää siihen maito. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita sihdin läpi muna-sokerivaahtoon sekä muut aineet. Sekoita varovaisesti nostellen. Kaada pyöreään kakkuvuokaan. (Voitele vuoka ellet käytä silikonivuokaa). Paista 200 asteessa n. 40-55 min. Kokeile kypsyyttä tikulla, koska paistoaika riippuu myös paljon kakkuvuoan koosta ja uunin tehoista. Kakku on valmis, kun tikkuun ei tartu taikinaa.

 

Jäähdytä kakku ja leikkaa se puoliksi (jos on kovin korkea kakku, niin kolmeen osaan). Kostuta palat maidolla. Tee täyte 1 siten, että sulatat voin kattilassa ja lisäät sihdin läpi tomusokerin ja kaakaon. Levitä täyte pohjalle. 

 

Tee täyte 2 siten, että vatkaat kerman vaahdoksi ja lisäät siihen tuorejuuston kevyesti vatkaten. Siirrä täyte pursotinpussiin. Itse käytin ns. ruusutyllaa, jolla pursotin pieniä "ruusukkeita". Toista vielä toinen kerros pursotuksen päälle, jos leikkasit kakun vain kahtia. Mikäli leikkasit kakun kolmeen osaan, niin laita vain yksi pursotuskerros per kerros. Mikäli sinulta ei löydy valmiiksi pursotinpusseja/tyllaa, niin esim. Eskimolla on myynnissä muutamalla eurolla kertakäyttöpursotinpusseja, jossa paketin mukana tulee muutama muovinen pursotintylla.  

Lisää kakun toinen osa kakun päälle ja tee kuorrute. Kuorrutteen teko aloitetaan voin sulatuksella ja siihen lisätään keskenään sekoitutut tomusokeri ja kaakao sihdin läpi ja kahvi. Kuorrute saa olla aika juoksevaa, mutta jos vaikuttaa liian juoksevalta, niin lisää tomusokeria. Kaada kuorrute hieman lämpimänä kakun päälle siten, että sitä valuu myös reunojen yli. Koristele haluamallasi tavalla. Jos laitat nonparelleja, laita ne kun kuorrute on märkää. Jo pursotat päälle jotain, niin annan kuorrutteen ensin jähmettyä. Itse pursotin kinuskituorejuusto/kerma täytettä päälle ja viimeistelin kultasprayllä. Laita kakku jääkaappiin maustumaan vähintään muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua tai yön yli. 

Leipomisen iloa!

7-vuotissynttärit

Meillä vietettiin eilen pikkumiehen 7-vuotissynttäreitä Teini ikäiset mutanttininja kilpikonna teemalla. Tosin ei tuo ihan siltä näytä, kun tätä 7 v synttärikakkua vilkaisee. Näyttää aika hempeältä ja tuo mieleen enemmänkin ristiäiskakun värinsä puolesta. No tarina sen takana on se,  kuten joku lukija ehkä muistaakin, että olin fantasiakakkukurssilla jokunen tovi sitten ja yksi kursilla tekemistäni kakuista oli tuo pieni vaaleansininen kakku (olisi ehkänyt silloin pitänyt ajatella nenää pidemmälle ja tehdä jonkun muun värinen kakku). Laitoin sen sitten pakkaseen ja otin nyt sen synttäreiksi tarjolle. Kakku oli vaan sen verran pieni, että siitä ei olisi riittänyt kaikille synttärivieraille, joten leivoin siihen isomman alaosan ja nostin tuon aikaisemman tekeleen vaan päälle. Onneksi sain värjättyä tuosta sokerimassasta suht samanväristä mitä tuossa pienemmässä kakussa oli. Tuli sitten myös ekaa kertaa elämässä kokeiltua kaksikerroksisen kakun tekoa. Onneksi ei lähtenyt luhistumaan, vaan pysyi jopa kasassakin. Tosin laitoin vähän tukea tuonne alakakkuun ihan varmuuden vuoksi.

Koska kyseessä oli 7 v synttärit, niin innostuin leipomaan ja koristelemaan myös teemaan sopivia keksejä.

Perinteen mukaisesti printtasin taas itse näitä cupcakes wrappeja, joihin lisäsin kuvankäsittelyllä sankarin nimen ja iän. Jos innostutte kanssa noita tekemään, niin vinkkinä, että nuo kannattaa printata sitten vähän paksummalle paperille. Pohjana on ihan tavallinen muffinssivuoka, jonka paistamisen jälkeen kietaisen tuohon itse printattuun cupcake kääreeseen ja koristelen. Noita muffinssikäärepohjia on netti pullollaan, joten sieltä kyllä varmaan löytyy sopivia.

Turtles synttäreiden teeman mukaisesti juomakin oli vihreää ja näistä pienistä pulloistakin on tullut jo meidän synttäreiden tavaramerkki. Ne kun saa helposti koristeltua synttäriteemaan sopiviksi eivätkä maksa mitään, jos käy hakemassa noita pulloja esim. kahviloista, joissa ne yleensä menevät lasinkeräykseen. Nuo isommat korkilliset litran pullot ovat Ikeasta. 

Synttäritarjoiluina meillä oli mm. juustoja ja sen kanssa suolakeksejä, artisokkadippiä patongin kera, sienipekonipiirakkaa, kuivakakkua, koristeltuja muffinsseja, erilaisia keksejä, popparia, shipsejä, suolatikkuja sekä tietysti täytekakkua. Meinasi unohtua koko suolaisen piirakan leipominen, kun oltiin lauantaina lähes koko päivä liikenteessä mm. lakkiaisissa ja en sitten illalla enää muistanut koko piirakan leipomista.  Sunnuntaina olikin sitten herätys jo heti klo 6 jälkeen, kun piti lähteä Cafe Latte Spiritin bloggarikirppikselle myymään ja aamulla huomasin sitten jääkaapissa nuo ainekset ja muistin koko piirakan.  Sieltä palattuani klo 14 aikoihin piti laittaa sitten hihat heilumaan ja sainkin onneksi piirakan valmiiksi ennen vieraiden tuloa. 

Tässä vielä isompien lasten synttärilookia.

Yhdet onnistuneet synttärit taas takana. Kiitos kaikille vieraille! Tämä mamma kaatuikin sitten eilen jo klo 9 aikaan sänkyyn, kun oli aika hektinen viikko takana. Oli omia kursseja, tarhan päättäjäisiä, kaverisynttäreitä, yhtiö- ja hallituksenkokousta, lakkiaisia, aikuissynttäreiden valmistelua sekä juhlintaa ja vielä tuo kirppis samana päivänä. Seuraavaksi meillä vietetään sitten Frozen synttäreitä. Tosin onneksi vasta syksyllä :)

1 v synttärit

Viime viikonloppu oli yhtä juhlahumua. Ensin lauantaina vietettiin meidän vaavin 1 v synttäreitä ja sitten iltasella ystävän tupareita, josta intouduttiin lähtemään ihan uloskin asti. Sunnuntaina olikin sitten lapsien juhlaa, kun pääsivät virpomaan ja iltapäivällä sitten vielä 10 v synttäreille herkuttelemaan. Tulipahan sitten juhlittua oikein urakalla koko viikonloppu. 

Meillähän piti olla nämä vaavin 1 v synttärit jo kuukausi sitten, mutta kävi vähän ohrasesti niiden kanssa. Meillä oli kova tarkoitus juhlia synttärit pois alta ennen kuin lähdetään Floridaan lomalle ja olinkin suunnitellut kaikki aikataulut sen mukaisesti. Lentokoneen piti lähteä vasta launtaina iltasella, joten synttärit ehtisi hyvinkin pitämään vielä päivällä. Vieraatkin oli jo kutsuttu, kunnes mies sitten silloin perjantaina päivällä huomasi, että ups, meidän lentokone lähteekin jo päivällä eikä illalla, kuten hän oli minulle ilmoittanut, jonka mukaan olin sitten tehnyt suunnitelmat. Eipä sitten auttanut kuin perua synttärit ja ottaa uusi ajankohta niiden pidolle. Onneksi tosiaan satuttiin vilkaisemaan noita lentolippua edellisenä päivänä tai muutoin oltaisiin myöhästytty lennolta ja juhlittu vain iloisena 1 v synttäreitä. Siinä vaiheessa olisi voinut muutama ärräpää lennellä lentokentällä, kun oltaisiin huomattu, että se konehan lähti jo monta tuntia sitten. 

Nyt kun tuo pääsiäisen on jo ihan nurkan takana, niin päätin ottaa synttäreillekin vähän pääsiäisteemaa ja tein mm. näitä suklaapuputikkareita ja pääsiäispipareita, joista olikin jo postaus aikaisemmin. Kakun leivoin jo viikko sitten fantasiakakkukurssilla ja otin sen nyt pakkasesta. Ei muuten kärsinyt yhtään tuo ulkonäkö tuosta pakastamisesta. Ihan oli kuin vastaleivottu, vaikka ajattelin, että taitaa tuo marsipaani/sokerimassa kuorrutus vähän levitä kun kakku sulaa, mutta ihmeen hyvänä pysyi.

Nyt voi taas huokaista, kun yksistä synttäeistä taas onnistuneesti selvitty ja katseen voi kääntää seuraavien synttäreiden suunnittelulle. Toukokuussa olisi sitten vuorossa 7 v synttärit Turtles eli Teini-ikäiset Mutantti Ninja Kilpikonnat -teemalla. Oi ihanaa ajatelle, että toukokuussa onkin sitten kevät hyvällä mallilla ja kesä vielä edessä. Oli muuten aika järkytys tänään aamulla, kun katsoi ikkunasta ulos ja maa oli ihan valkoisena lumesta. Jaksoi sitten sataa sitä lunta vielä koko päivänkin! En olisi sitä kyllä enää yhtään kaivannut. Onneksi sentään ei ollut vielä kesärenkaita alla.

Fantasiakakkukurssilla

Eilinen sunnuntaipäivä meni mukavasti fantasiakakkukurssilla. Oli kiva päästä tekemään kakkuja ihan ammattilaisen ohjaamana. Meille oli leivottu opettajan toimesta valmiit pyöreät kakkupohjat valmiiksi ja jopa täytettykin ne, joten meille jäi vain kakun leikkaaminen haluttuun muotoon ja koristelu. 

Itse tein kaksi perinteisempää kakkua, joihin halusin testata sokerimassakuorrutuksen laittamista. Kurssilla värjättiin sokerimassat/marsipaanit haluttuihin väreihin ja testasin toiseen kakkuuni  marmorointikuviointia ja toiseen taas tasaisempaa väriä. Ei tuo sokerimassalla päällystäminen ollutkaan niin hirveän vaikeaa, mitä olin luullut. Nyt uskaltaa tehdä ihan kotioloissakin tuollaisen marsipaanilla tai sokerimassalla päällystetyn kakun. Nämä minun tekeleeni sujahtivat sitten kotosalla pakkaseen odottamaan sankareiden synttäreitä. Voivat ehkä vähän kärsiä sulatuksessa, mutta se riski on otettava.

Tämä kukkakakku tarjoillaan ensi viikonloppuna, kun vietettään vaavin 1 v synttäreitä. Tosin on meillä jo toinenkin kakku pakkasessa odottamassa, kun piti tosiaan viettää näitä 1 v synttäreitä jo parisen viikkoa sitten lauantaina, samana päivänä kun meillä piti olla iltalento Jenkkeihin. Ajattelin, että hyvinhän siinä ehtii synttärit vielä päivällä pitämään, mutta sitten ilmenikin, että mies oli kertonut minulle ihan väärät lentoajat ja koneemme lähtikin jo päivällä. Onneksi tämä selvisi 24 h aikaisemmin ja ehdittiin koneeseenkin, mutta synttärit piti siirtää tulevaisuuteen ja lykätä tarjottavat pakkaseen. Nyt sitten otetaan uusi yritys niiden osalta ja kaivetaan pakkasesta tarjottavat.

Isompi pikkumies täyttää keväällä 7 vuotta, joten tämä toinen kakku tulee hänen synttäreilleen.  Tosin ajattelin leipoa tämän alle vielä vähän isomman kakun, niin saan tehtyä vähän näyttävämmän kaksikerroksisen kakun, kun tuo on aika pieni ja ei taitaisi ihan riittää kaikille vieraille. Kynttilänpaikatkin odottavat jo valmiina nimen yläpuolella.

Tässä vielä muutama otos muiden fantasiakakkukurssilaisen töistä. Oltiinpas me taitavia :)

Ihan jo taas sormet syyhyää, että pääsee taas tekemään kakkuja. Varsinkin tuo koristelu on mukavaa hommaa. Joku kun vaan leipoisi ensin nuo pohjat ja täyttäisi ne, niin pääsisi heti tuohon kivaan hommaan.

Helinä Keiju synttärit

Meillä vietettiin sunnuntaina onnistuneita neidin 5 v synttäreitä Helinä Keiju teemalla. Aikamoista järkkäämistähän tuo aina on, kun leivon ja teen kaiken  aina itse tai no keksit yleensä ostan valmiina, mutta muuten leipomukset tykkään tehdä itse. Nyt tarjottavana oli mm. tämä itse tehty Helinä Keiju kakku, tiikerikakkua, cup cakeja mansikanmakuisella kuorrutteella, sienipekoni piirakkaa, itsetehtyjä suklaakukkatikkareita, vaahtokarkkeja, suolakeksejä juustojen kera,  erilaisia keksejä sekä chipsejä ja poppareita. Hyvin tekivät kaikki kauppansa ja Helinä Keiju kakkukin oli ihan onnistunut maultaan.

Tämän kakun kuvia osa jo näkikin tuolla blogin facebookin puolella. Tein tämän lauantaina valmiiksi jääkaappiin odottamaan sunnuntain juhlia ja vähän kauhulla odottelin, että mitenköhän tuo sokerimassa mahtaa käyttäytyä jääkaapissa, mutta suht hyvin pysyi kuitenkin. Ainoastaan yksi vihreä kukka  rupesi vähän värjäämään kermaa, mutta ei onneksi haitannut.

Sainkin tämän nukkekakun tekemisestä jo kyselyjä, joten ajattelin tehdä siitä ihan oman postauksensa. Pohjana on voikakkupohja eli ei perintestä täytekakkupohjaa, koska se ei varmaan olisi oikein pysynyt muodossaan, mutta tuo voipohjainen pysyi erinomaisesti kuosissaan. Lisäksi käytin elämäni ekaa kertaa kaulittavaa sokerimassaa kakun päällystämisessä, jonka käyttö oli vähän hakusessa, mutta kakku onnistui kyllä aivan yli odotusten eikä ollut mielestäni hirmu vaikea. Aikaa siihen kyllä meni yli nelisen tuntia + sen päälle pohjan teko, mutta olihan lopputulos tosi kiva ja vaivan arvoinen.

Tarjolla oli myös jo perinteeksi muodostuneita cup cakeja. Näihin saa helposti netistä printattua teemaan sopivia cup cake wrappeja sekä noita toppereita, jotka liimasin cocktailtikkuihin. Toisella puolella oli sankarin nimi ja toisella puolella Helinä Keiju kuva. Pohjana näissä on sitruunamuffinssi ja päällä mansikanmakuista kuorrutetta, jonka tein voista, mansikanmakuisesta tomusokerista ja tuorejuustosta.

Tekemäni suklaatikkarit tekivät myös hyvin kauppansa. Näihin käytin valmiiksi värjättyä suklaata eli sellaisia candy meltsejä, jotka sulatetaan mikrossa. Tosin lapset ehtivät pistellä poskeensa salaa kaikki vaaleansiniset suklaanapit, joten jouduin tekemään osan valkoisesta suklaasta, jonka värjäsin sinisellä elintarvikevärillä, mutta värisävy ei ollut ollenkaan niin kiva kuin niissä valmiiksi värjätyissä.

Lapsille oli tarjolla näitä isoja Helinä Keiju aiheisia muovimukeja, jotka olen joskus ostanut  Jenkeistä. Paperiset pillit koristelin viireillä, jotka liimasin niiden ympärille. Isot mehupullot saivat myös kylkeensä sankarin nimen ja Helinä Keijun kuvan.

Popparit ja chipsit sai laittaa näihin paperisiin kuppeihin.  

Synttärisankarilla oli tietysti vaaleanpunaista päällä. Äipän ja pikkuneidin suosikkiväriä. Vaavikin puettiin juhla-asuun.

Kakun kynttilät taiteilin vaahtokarkkeihin pystyyn, kun ei oikein ollut mahdollisuutta laittaa niitä tuohon kakkuun. Hyvin ne toimivat noinkin.

Eilen vietettiin sitten vielä kaverisynttäreitä, joita kuvia en ole vielä ennättänyt purkaa kamerasta. Ehkä innostun niistä vielä julkaisemaan oman postauksensa. 

Huoh! Onneksi synttärit ovat nyt takana ja uuvahtanut äippä saa levähtää hetkisen. Sankarikin oli tyytyväinen ja nyt häärii uusien lahjojensa kimpussa. Tällä kertaa Lego Friendsit olivat toivelistalla ja niitä onkin sitten rakenneltu pikkumiehen avustuksella.

Helinä Keiju kakkuja

Meillä vietetään viikonloppuna pikkuneidin 5 v synttäreitä ja teemana on Helinä Keiju. Siispä lähdin googlaamaan netistä minkälaisia Helinä Keiju kakkuja netistä löytyisi ja hakemaan vähän inspiraatiota. Noh, ehkä meikäläinen ei ihan (siis ei todellakaan) tällaisiin luomuksiin pysty, mutta on näitä taideteoksia mukava kuitenkin katsella ja eihän sitä tiedä, vaikka joku idea jäisi tuonne takaraivoonkin muhimaan.

Hih, pikkuneiti totesi nähdessään näitä kuvia, että hän haluaisi tuollaisen aloituskuvan mukaisen kakun, kun siinä on tuo oikea vuosilukukin. Taitaa olla aikamoinen pettymys sitten neidillä edessä, kun näkee meikäläisen tekeleen, jos vertailukohta on tuo luomus. 

Itse ajattelin yrittää tehdä tällaisen Helinä Keiju nukkekakun eli samalla periaatteella kuin mitä on ollut Barbie nukkekakkuja, mutta nuken tilalla olisi Helinä Keiju nukke. Muistin nimittäin yhtäkkiä, että meillähän on jossain Helinä Keiju nukke ja pienen tovin jälkeen kyseinen nukke löytyi kuin löytyikin laatikon pohjalta, joskin sen viimeisen laatikon ja meinasin jo luovuttaa koko etsinnän, kun itse neiti ei muistanut kyseistä nukkea ollenkaan ja rupesin itsekin jo epäilemään muistiani. Nyt onkin sitten seuraavat pähkäilyt, että miten sen teen. Mahtaakohan ihan normaali kakkupohja kestää tuota painoa vai täytyisikö leipoa voipohjainen kakkupohja? Tuosta kakusta täytyy kuitenkin tehdä aika iso, kun aikuisvieraita tulee  melkein 20 ja lapsiakin melkein saman verran. Tosin aina tuota kakkua on jäänyt, mutta ihan pikkuista ei siitä kuitenkaan voi tehdä. Saas nähdä miten mamman käy tuon projektin osalta. Onneksi pakkasessa on varuilla jo iso valmiskakku, jonka sitten otan pöytään, jos tuo sattuu menemään ihan pieleen :)

Tässä muutama malli nukkekakkuun.

Miten tällaisia taidonnäytteitä voi edes syödä? Katsokaas nyt tuota alakuvan kakkuakin. Ei kyllä edes uskoisi kakuksi. En minä ainakaan raskisi laittaa sitä suuhuni.

Onneksi ei tule yhtään leipomispaineita näitä kakkuja katsellessa. Nyt sitten vaan aivonystyrät raksuttamaan ja miettimään tulevaa 5 v kakkua. Vinkkejä otetaan vastaan ihan mielellään :)

Kuvat lainattu netin syövereistä!