Helppo mangojuustokakku

Hyvää pääsiäsissunnuntaita! Toivottavasti olette saaneet nauttia rentouttavasta pääsiäislomasta. Pääsiäiseen kuuluu tietysti ehdottomasti hyvästä ruoasta nauttiminen jälkiruokia unohtamatta. Tein pitkästä aikaa mangojuustokakkua ja halusin tehdä vähän yksinkertaisemman version ilman päälle tulevaa mangokiillettä ja päätin sekoittaa mangot jo tuohon itse täytteeseen. Käytin mangorahkaa ja yhden säilytölkillisen mangoja, mutta olisi siihen voinut kyllä lisätä vielä hyvinkin toisenkin tölkillisen tuomaan lisämakua. Itse en lisännyt täytteeseen yhtään sokeria, koska noissa säilykemagoissa on valmiiksi sokeria.

Tämä on siitä kiva mangojuustokakku, että tässä voi skipata yhden työvaiheen eli päällisen tekemisen. Päälle vähän suklaakoristeita ja itse laitoin minisitruunoita, jotka sopivatkin oikein hyvin mangon pariksi. 

Kristan helppo mangojuustokakku

Pohja:

• n. 200 g digestive keksejä
• n. 100 g voita

Täyte:

• 2 dl kermaa
• purkki mangorahkaa (esim. Arla)
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1-2 tlk säilykemangoa
• 5 liivatetta
• loraus sitruunanmehua

Murskaa keksit ja lisää sulatettu voi joukkoon. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle tasaisesti. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kaada säilykemangoista neste pois ja soseuta tehosekoittimella mangot. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mangorahka, soseutettu mango ja tuorejuusto ja sekoita. Puristele vesi pois liivatteista ja sulata ne n. 3-4 rkl kuumaa vettä ja kaada liivateseos täytteeseen samalla sekoittaen. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai mieluiten yön yli. Koristele tarjoiltaessa esim. suklaamunilla ja/tai suklaarouheella.

Jos haluat kakusta gluteenittoman, niin tee pohja gluteenittomista digestive kekseistä.

Pääsiäinen 2021

Pääsiäinen rupeaa olemaan loppusuoralla ja äkkiähän tuo taas vierähti kuten koko maaliskuukin. Olipas oikein rentouttava sekä rauhallinen ja kiireetön pääsiäisaika. Tuli myös leivottua ja herkuteltua oikein urakalla. Elämän pieniä kohokohtia näin Korona aikana ja se tietysti myös näkyy kilojen kerääntymisenä, mutta en taida olla ainoa. Kyllähän tämä jatkuva kotoilu vaikuttaa vääjäämättä siihen, että kiloja tulee. Edellisissä postauksissa olikin muutama meidän pääsiäisen herkku. 

Pääsiäisen kukkina oli luonnollisesti narsissit ja valkoiset tulppaanit, jonne annoin ns. tulppaanihieronnan eli tulppaanit aukaistaan muutaman päivän ikäisinä auki ja niistä tuleekin ihan kuin eri kukkia. Ruukkunarsisseista askartelin pöydälle kukka-asetelman tipujen kera ja ostin elämäni ensimmäistä kertaa leikkonarsisseja. Vähän olin skeptinen, että mahtaakohan ne aueta ollenkaan, kun olivat niin nuppussia ostohetkellä, mutta vitsit miten kauniisti ne aukesivat. Lisäsin niiden joukkoon muutaman pajunkissan oksan ja vähän vihreää. Rairuohokin muistettiin tänä vuonna laittaa ajoissa kasvamaan ja oli jo vähän ylikasvanutta pääsiäisenä.

Pääsiäispyhien aikana ehdittiin käymään myös mökillä, jossa oli jo jäät lähteneet ja vähän jänskättiin, että mitenköhän meidän laituri oli pärjäillyt koko talven meressä. Jätettiin se ekaa kertaa mereen talvehtimaan, kun sen nosto ja lasku on aina aikamoinen urakka. Onneksi laituri odotteli mökin rannassa ihan kiltisti ja vielä ihan ehjänäkin.

Mites teillä on pääsiäisen vietto mennyt?

Pääsiäisen suklaiset pupu cup caket

Innostuttiin yhdessä lasten kanssa leipomaan pääsiäiseksi hauskoja muffinsseja, joiden teosta löytyy myös instani puolelta reels -videopätkä. Näistä saa kyllä kivan yhteisen askarteluhetken ja lopuksi vielä saa syödä oman tuotoksensa hyvillä mielin. Alunperin meidän cup cakeista piti tulla pupumuffinsseja, mutta ehkäpä nuo muistuttavat kyllä enemmän kisumisuja, mutta välikäkös sillä, makuhan on se pääasia ja nämä ovat ihanan pehmeitä ja  maku vaan paranee jääkaapissa eli melkeinpä kannattaa leipoa edeltävänä päivänä tai ainakin säilyttää jonkin aikaa jääkaapissa, että kuorrute ehtii kovettumaan kunnolla. 

Mehevät kaakaosuklaamuffinsit kuorrutteella (n. 15 kpl)

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 dl kaakaojauhetta
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 0,5 rkl leivinjauhetta
• 100 g voita
• 2 dl ruokakermaa tai maitoa
• 2 munaa
• ripaus suolaa

1. Sulata voi ja laita jäähtymään
2. Sekoita kuivat aineet keskenään
3. Sekoita sulatettu voi, ruokakerma ja munat keskenään
4. Sekoita voimunaseos ja kuivat ainekset keskenään, mutta älä vatkaa.
5. Laita taikinaa muffinssivuokiin (muista kohoamisvara) ja paista mielellään muffinssipelillä
6. Paista 175 C n. 20 minuuttia. Älä ylipaista, jotta jää meheväksi
7. Jäähdytä ja valmista cup cake kuorrute

Cup cake kuorrute

• 50 g voita
• 100 g maustamanton Philadelphia tuorejuustoa
• 3-4 dl tomusokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• vaahtokarkkeja, strösseleitä ja syötäviä silmiä
• elintarvike/geeliväriä (halutessasi voit värjätä kuorrutteen)

1. Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi tasaiseksi ja lisää tomusokeria osissa
2. Lisää tuorejuusto ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista n. 5 min
3. Värjää halutessasi kuorrute
4. Laita kuorrute jääkaappiin n. 30 minuutiksi
5. Laita kuorrute pursotinpussiin, jossa on tylla ja pursota muffinssin päälle. Jollet omista tyllaa, niin voit laittaa kuorrutteen pursotinpussiin ja leikkaa vain reikä siihen ja pursota pieniä palleroita
6. Leikkaa vaahtokarkit pitkittäin puoliksi tehdäksesi korvat ja kasta leikattu puoli heti hienoon strösseliin, jotta se tarttuu siihen. Lisää nenä ja viikset.
7. Laita kuppikakut jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta kuorrute ehtii kovettumaan

Tästä kuorrute määrästä ei riitä korkeisiin kuorrutteisiin, mutta se riittää hyvin ns. kuvan mukaisiin mataliin kuorrutuksiin. Tuplaa määrä, jos haluat runsaan kuorruteen.

Muista säilyttää nämä kuppikakut jääkaapissa, jossa ne säilyvät muutaman päivän. Meillä nämä kyllä häipyvät parempiin suihin ennätysajassa.

Kinderpiirakka - pääsiäisen ykkösherkku

Pääsiäinen lähenee ja on aika miettiä vähän pääsiäisherkkuja. Meillä tehdään pääsiäiseksi tätä Kinderpiirakkaa, joka onkin ollut monen suosikki vuosien ajan. Tämä ei ole todellakaan mikään laihduttajan herkku, mutta kyllähän sitä aina välillä pitää herkutella. Jos pidät mokkapaloista, niin uskon, että tykkäät tästä kinderpiirakastakin. Toki tämä on hieman makeampaa mitä mokkapalat ja pienempikin pala riittää. 

Tämän Kinderpiirakan voi myös hyvin pakastaa ja se säilyy myös jääkaapissa monta päivää, ellei ennen sitä ole jo päätynyt parempiin suihin. Omasta mielestäni kinderpiirakan maku jopa parani jääkaappisäilytyksen jälkeen ja oli seuraavana päivänä parempaa mitä leipomispäivänä. Lisäksi pakkasesta voi napata pienen palan makean himon iskiessä ja syödä kinderpiirakan pala lähes jäisenä.

Kinderpiikakka ohje (pellillinen)

Pohja:

• 5 dl sokeria
• 5 dl vehnäjauhoja
• 4 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 6 rkl tummaa kaakaojauhetta
• 3 dl kiehuvaa vettä
• 300 g sulatettua margariinia tai voita
• 4 munaa 

 Vaniljakreemi:

• 150 g voita
• 5 dl tomusokeria
• 4 tl vaniljasokeria

Kuorrute:

• N. 200 g maitosuklaata
• N. 50 g valkosuklaata

Sekoita kuivat aineet keskenään. Kiehauta vesi ja lisää se sulatetun voin/margariinin sekaan. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon lastalla sekoittaen. Lisää munat yksitellen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uuninpellin päälle ja paista 200 C n. 30-35 min.

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri sähkövatkaimella vaahdoksi ja lisää joukkoon vaniljasokeri. Levitä tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle. Laita pohja jääkaappiin hetkiseksi kylmettymään.

Sulata maitosuklaa varovasti mikrossa. Levitä sulatettu suklaa voikreemin päälle tasaiseksi kerrokseksi. Sulata myös valkosuklaa ja koristele pinta valkosuklaaraidoilla tai marmorikuviolla siten, että valutat valkosuklaata maitosuklaan päälle vaakatasoon raidoiksi ja vedät hammastikulla vetoja pystysuunnassa ylös ja alas marmorikuvion muodostumiseksi. Huomioi, että maitosuklaan tulee olla vielä sulaa tässä vaiheessa, jotta kuviointi onnistuu.

Laita kinderpiirakka jääkaappiin ennen tarjoilua, että suklaa ehtii kovettua eli suosittelen melkein piirakan tekoa tarjoilua edeltävänä päivänä. Niin ja vielä selvennyksenä, että nuo narsissin kukat eivät ole syötäviä, vaan ovat tässä vain kuvausrekvisiittaa.

Vähän erilainen pääsiäinen

Pääsiäisterveiset täältä Uudeltamaalta, jossa tämä pääsiäisen vietto nyt sitten  meneekin Uudenmaan eristämisen johdosta. Taitaakin muuten olla ensimmäinen pääsiäinen miesmuistiin, että oltaisiin oltu kotosalla. Yleensä ollaan oltu reissussa tai mummolassa käymässä ja piipahdettu mökillä, mutta tällä mennään nyt tänä vuonna ja soitellaan vaan mummolaan pääsiäisterveisiä.

Rairuohokin jäi tänä vuonna kokonaan kylvämättä, kun ei olla kaupassakaan käyty, vaan ollaan tilattu ruoat kotiin ja ollaan vaan kotoiltu. Jotain vanhoja pääsiäisruohon siemeniä olisi varmaan jostain laatikon perältä löytynyt, mutta on ollut voimat sen verran koetuksella tämän kaiken keskellä, että ei kertakaikkiaan jaksanut sitä kylvää. Muutamat pääsiäiskoristeet sentään sain esille, että saatiin edes vähän pääsiäistunnelmaa. Jotenkin tämä pääsiäinen tuli vähän yllättäen, kun on ollut niin keskittynyt vain Korona-juttuihin.

Tämä pääsiäinen meneekin nyt sitten ihan vain kotoilusta nauttien ja välillä toki pitää käydä joku kävelylenkki tekemässä, jotta voi taas leipoa kaikkia herkkuja ja sen jälkeen siirtyä sohvalle hyvillä mielin röhnöttämään takkatulen loimusta nauttien. 

Meille tuli yhteistyön puitteissa kiva lähetys Lennolilta ja sohvaa koristavatkin nyt uudet Lennolin Blackbird koristetyynyt, jotka ovat suomalaisia avainlipputuotteita eli valmistettu Suomessa. Näiden koristetyynyjen kaunis design kuuluu Kaisi Koivumäelle. Muista lähetyksen mukana tulleista tuotteista sitten myöhemmin lisää uuden postauksen muodossa.

Hyvää pääsiäisen jatkoa kaikille!

Pääsiäistä

Mites siellä on pääsiäisen vietto sujunut? Täällä erittäin mukavasti ja aika kiireisesti myös. Ei olla paljon kotona ehditty olemaan, mutta olihan se silti kiva laittaa kotiin pääsiäiskoristeita esille, kun sellaisia kerran on joskus tullut hankittua ja lapset ovat myös aina innoissaan pääsiäisestä ja varsinkin virpomisesta, vaikka eivät tänä vuonna valitettavasti päässetkään, vaikka vitsatkin olivatkin jo tehtynä. Tänä vuonna jäi myös rairuohokin kylvämättä, kun muistettiin se vähän turhan myöhään ja todettiin, että no ensi vuonna uusi yritys. Onhan meillä muuten noita pääsiäiskoristeita yllin kyllin.

Ei voi ainakaan sanoa, ettei olisi ollut toimeton pääsiäisen, vaan on ollut oikea minuuttiaikataulu lähes jokaisena päivänä. Ollaan nyt pääsiäisenä käyty laittamassa mökkiä kesäkuntoon talven jäljiltä ja onhan siinä taas hommaa, kun pitää piha haravoida ja poimia risut pois, kannella ulkokalusteita varastosta, laittaa vesipumppu toimintaan ja sisätiloista puhumattakaan. Kaivettiin jo kumivenekin vesille, kun lapset halusivat soutelemaan sillä ja samalla tuli laitettua hiekkarantaan lisää hiekkaa, kun talven jäljiltä sitä aina vähentyy jään ja nousevan veden myötä ja nyt oli sopivasti merikin tosi alhaalla, joten oli helppo saada hiekkaa myös pidemmälle merenpohjaan. Kivempi mennä sitten kesällä mökille, kun on paikat jo suht kunnossa.

Golfkausikin tuli aukaistua Paraisilla ja innolla odotankin uutta kautta uusien mailojen kera. Toivottavasti tulee hyvä golfkesä myös säiden puolesta. Kummilasten synttäreitä juhlitaan myös pääsiäisenä, joten sukuloinnitkin tulee hoidettua pääsiäisenä ja vanhoja ystäviäkin on tullut nähtyä. Ehkä huomenna ehtii edes hieman hengähtämään ennen kuin taas arki koittaa. Niin ja joo olihan yhdellä lapsukaisella vatsatautikin tässä yhtenä yönä mummolassa ja olipahan siinäkin taas rumbaa, kun keskellä yötä rupeaa kaikkia petivaatteita vaihtelemaan. Nyt pidetään peukkuja, ettei muille iske, vaikka taitaa olla aika turha toivo. Se on kyllä yksi vihonviimeisistä taudeista ja vetää niin vedon pois, mutta toivossa on hyvä elää. 

Rentouttavaa ja munarikasta pääsiäisen jatkoa!

  

Pääsiäista ja kohti Roomaa

Meidän koti on pukeutunut taas pääsiäisasuun, vaikka ei niistä paljon ehditä nauttimaankaan, kun ollaan pääsiäisen vietossa suurimmaksi osaksi muualla. Matkasin lasten kanssa viettämään pääsiäistä mummolaan torstai iltasella ja tänään matkataan takaisin kotiin ja huomenna aamulla klo 6 pitääkin olla lentokentällä, kun lähden kahden isomman lapsen kanssa kohti Roomaa. Pienimmäinen jää mummolaan hoitoon, kun olisi vähän haasteellista olla yksin kolmen noinkin pienen lapsen kanssa matkoilla, kun ei koskaan tiedä mitä voi sattua. 

Roomaan on taitanut näin pääsiäisenä matkata joku muukin pääsiäisen viettoon, joten saadaan varatua varmaan aikamoiseen ihmispaljouteen. Ollaan viikko reissussa, joten ehkä suurin osa pääsiäisturisteista on sitten jo loppuviikosta poistuneet ja päästään mm. Vatikaaniin vähän vähemmässä tungoksessa. Viime Rooman reissusta on tasan kymmenen vuotta, joten ei ole ihan tuoreessa muistissa Rooman kuviot ja silloin ei ollut lapsista vielä tietoakaan, joten mielelläni otan kaikki Rooman matkavinkit vastaan varsinkin lapsinäkökulmasta.

Sääennuste ei ole luvannyt Roomaan kovinkaan lämmintä keliä tulevaksi viikoksi, vaikka onhan siellä toki paljon lämpimämpää mitä täällä on. Sääennuste on luvannut nyt n. 20-16 astetta ensi viikoksi, joten ihan ei taida olla shortsi kelit ja öisin voi mennä jopa 4 asteeseen. Toki eihän me yöllä missään liikuta, mutta tuo yölukema tietää kyllä viileitä aamujakin. Matkalaukkuun onkin pakattu paljon pitkähihaisia.

Meidän Rooman matkaa voi seurata instagramin puolelta ja nyt kun sain uuden puhelimen myötä myös Instagram live feedin -lähetyksen käyttööni, niin sieltä saatte live videoita Roomasta reissun päältä. Toki yritän ladata niitä myös facebookin puolelle. Instagram tiliäni pääset seuraamaan tästä nimellä kristallinhohtoa ja facebookin pääset täältä.

Tässä vielä meidän tämän vuoden pääsiäisasua. Suurin osa näistä pääsiäiskoristeita ostin nyt helmikuun Jenkkireissulta. Suomesta kun ei oikein saa mitään tällaisia, joten on sieltä asti raahattava.

Nämä yläkuvan suklaapuput ovat siinä mielessä hauskat, että ovat sisältä jotain ei syötävää massaa. Säilyvät siis vuodesta toiseen meillä eikä kukaan iske hampaitaan niihin. 

Meidän ulko-oven vierustalla koristaa myös pääsiäsipupu toivottamassa vieraat tervetulleiksi. 

Ihanaista pääsiäisen jatkoa ja toivottavasti kuullaan tuolla Instan ja facebookin puolella reissun tiimoilta.

Palmusunnuntain virpojat

 

Nyt tulee tämä postaus vähän jälkijunassa, kun tuo palmusunnuntain virpominen oli jo melkein viikko sitten, mutta kun ei ole vaan ehtinyt koneelle saakka. Tosin osassa päin Suomea, ilmeisesti ainakin Pohjanmaalla, trullit liikkuvat vasta huomenna pääsiäislauantaina, joten siinä mielessä ei siis olla yhtään jälkijunassa näiden kuvien kanssa. 

Meillä virpomisoksat koristeltiin yhteistuumin palmusunnaintan aaton aattona, vaikka äippä niitä taisi eniten koristella, kun lapsille tuli kyllästyminen aika äkkiä tuohon väkertelyyn ja taisi tulla telkkarista sopivasti jotain mielenkiintoisempaa. No mutta saatiin iso kasa vitsoja kuitenkin aikaiseksi.

Meillä virpomaan lähdettiin pienimmän pikkumiehen ja neidin kanssa sekä naapurin tyttöjen kera. Isoimmainen oli koko päivän lätkäotteluissa, joten häneltä jäi sitten virpomiset kokonaan välistä. Tosin osa saaliista jätettiin kyllä hänelle ja äipällekin liikeni vähän virposmispalkkiota.

Meidän perinteisiin ei ole kuulunut noidaksi pukeutuminen, vaan ollaan vaaleanpunaisia pääsiäispupuja, koiria tai hiirulaisia. Ne ovat vaan niin söpöjä ja kun ei noita pukuja tule oikein muualla käytettyä, joten ovat päätyneet meillä virpomispuvuiksi.

Aika ison saalis meidän lapsukaisille tuli, joita piti tietysti heti maistella. 

Kävikös teillä paljon virpojia vai odotellaanko teillä vasta huomisia trulleja?