Herkullinen basilikapesto pastan kera

Täytyy tunnustaa, että en ole koskaan itse tehnyt pestoa ja aika harvoin sitä on yleensäkin tullut syötyä. Tosin nyt siihen on kyllä tulossa muutos, koska ihastuin niin tähän itse tehtyyn basilikapestoon, joka sopii oivallisesti pastan joukkoon.

Inspis tähän itsetehtyyn basilikapestoon lähti siitä, että kesällä pihalla kasvoi ruukussa iso basilikapuska, jonka tiimoilta pähkäilin, että mihin kaikkeen sitä voisi hyödyntää ja syksyn tultua siirtin sen sisälle kasvamaan. Rupesi jo ainainen basilika, mozzarella, tomaattisalaattikin kyllästyttämään ja sitten tuli mieleen pesto. Avot ja eikun kokeilemaan. Tämä ohje taitaa olla aikalailla peston vakioresepti ja vaihtelua siihen saa esim. korvaamalla pinjasiemenet kuorituilla manteleilla tai cashewpähkinöillä.

Basilikapestopasta ohje

• 1 ruukku tuoretta basilikaa
• n. 50 g / 1 dl pinjansiemeniä
• n. 1 dl laadukasta oliiviöljyä
• 2 valkosipulin kynttä pilkottuna
• 1/2 dl raastettua parmesaania/parmesaanilastuja
• 1/2 tl suolaa
• ripaus mustapippuria

Mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella. Sekoita kuuman pastan joukkoon, koristele parmesaanilastuilla ja pinjansiemenillä. Nauti heti. 

Jos pestoa jää, niin se säilyy jääkaapissa hyvänä n. 5-7 päivää. Ylijääneen peston voi myös pakastaa tai tarjoilla esim. leivän tai kalan kanssa.